Дитячий садок з безмолочним (безлактозним) і безглютеновим меню – реальність?

 

           В України є великі проблеми з харчуванням в дошкільних дитячих закладах (далі – ДНЗ) для дітей, що мають алергію і різні види харчових непереносимостей, частіше за все на злакові, молоко та їх та складові: глютен, лактозу, казеїн і білок коров’ячого молока.

       Введення спеціального дієтичного меню, яке виключає злакові, що містять глютен і молочні продукти, вирішило б цю проблему та дозволило багатьом дітям, що мають такі види харчових непереносимостей як целіакія, лактазна недостатність (непереносимість лактози), алергія на складові молока, алергія на складові злакових, зокрема глютен, відвідувати дитячі садочки повноцінно, тобто повний день, та отримувати дошкільну освіту, право на яку закріплено в ст. 53 Конституції України, а батькам тих дітей ( частіше – саме матерям) можливість працевлаштуватися.

           Але зацікавлені в введенні безглютенового та безмолочного (безлактозного) меню (далі – Бг та Бм (Бл) меню) лише самі батьки тих дітей, а не керівництво або влада, яка тільки підготувала проект до розвитку інклюзивної освіти в України, який не вирішує проблему з харчуванням в ДНЗ для дітей саме з такими проблемами харчових непереносимостей.

         Відповідно до ст. 3 Закону України «Про освіту» громадяни України мають право на безкоштовну освіту в усіх державних навчальних закладах незалежно від статі, раси, національності, соціального і майнового стану, роду та характеру занять, світоглядних переконань, належності до партій, ставлення до релігії, віросповідання, стану здоров’я, місця проживання та інших обставин.

           А статтею 25 цього Закону визначено, що організація та відповідальність за харчування у навчальних закладах державної та комунальної форми власності покладається на місцеві органи виконавчої влади та органи місцевого самоврядування, центральні органи виконавчої влади, яким підпорядковані навчальні заклади, керівників навчальних закладів.

ЛактОза и лактАза.

Новомодные диагнозы и заключения врачей: «лактАзная недостаточность» или «непереносимость лактОзы» – пугают и огорчают многих родителей. Что нужно знать о лактОзе и лактАзе, а также что такое лактАзная недостаточность или непереносимостьи лактОзы, расскажем тут.

Лактоза – углевод, состоящий из глюкозы и галактозы. Содержится в молоке и производных продуктов, поэтому второе название –  «молочный сахар». Для усвоения организмом он должен быть расщеплен при помощи фермента лактАзы.

Лактозу и лактазу не следует путать с лактулозой, которую получают синтетическим путем и применяют чаще как слабительное для человеческого организма. Лактулоза, в отличие от лактозы, не усваивается в кишечнике человека, это объясняется отсутствием ферментов в организме.

Именно недостаток выработки этого фермента или вообще отсутствие его выработки в организме называется лактАзной недостаточностью или лактОзной непереносимостью.